Ravintolan yhteydessä oleva sauna on monelle yritysillan tai juhlan järjestäjälle helpoin ratkaisu, koska saunominen, ruoka ja juomat hoituvat yhdellä varauksella ja yhdellä laskulla. Ravintolasauna sopii erityisesti silloin, kun ryhmässä on yli 15 henkeä, aikaa on vähän eikä kukaan halua kantaa kylmälaukkuja vuokrasaunaan. Tässä artikkelissa käydään läpi, mitä kokonaispaketti oikeasti sisältää, mitä se maksaa ja missä kohdissa järjestäjät useimmiten tekevät virheitä.
Mitä ravintolasaunan kokonaispaketti sisältää
Tyypillinen saunailtakokonaisuus ravintolassa rakentuu kolmesta osasta: saunatilan vuokrasta, ruokailusta ja juomatarjoilusta. Paremmissa paketeissa mukana ovat myös pyyhkeet, laudeliinat, saunajuomat ja henkilökunta, joka huolehtii kiukaan lämmityksestä ja tilan siisteydestä illan aikana.
Ruokailu voi olla kevyt saunapala, buffet tai kolmen ruokalajin illallinen. Hinnat vaihtelevat paljon. Pelkät saunapalat maksavat usein 15-30 €/hlö, kun taas pöytiin tarjoiltu illallinen on helposti 50-90 €/hlö ilman juomia. Lisäksi tulee saunatilan vuokra, joka keskikokoisessa 10-20 hengen tilassa on yleensä 250-500 € kolmelta tunnilta.
Suomen tunnetuin esimerkki konseptista on Löyly Helsinki, joka avattiin Hernesaareen 2016. Avanto Architectsin suunnittelema rakennus yhdistää savusaunan, puulämmitteiset saunat, mereen pulahduksen ja ravintolan saman katon alle. Kauppatorin Allas Sea Pool toimii samalla logiikalla, mutta painopiste on merivesialtaissa. Premium-tason yksityistilaisuus tällaisessa paikassa maksaa tyypillisesti 500-2 000 € illassa, isommat yritysedustustilat 1 000-5 000 €.
Ravintolasauna vai erillinen tilaussauna ja pitopalvelu
Erillinen vuokrasauna ja pitopalvelu antavat enemmän vapautta. Voit valita minkä tahansa saunatyypin, vaikka järvenrantaisen savusaunan, ja tilata ruoan haluamaltasi toimijalta. Hinta voi jäädä matalammaksi, jos tila on yksinkertainen ja ruoka arkista.
Ravintolasaunan etu on logistiikassa. Kukaan ei kanna astioita, ruoka ei jäähdy kuljetuksessa eikä kenenkään tarvitse jäädä siivoamaan puoleenyöhön. Vertailua kannattaa tehdä tarkemmin artikkelissa saunaillan ruokailu – oma keittiö vai pitopalvelu.
Juomat ovat kolmas ratkaiseva ero. Anniskeluluvan omaavassa ravintolassa omia alkoholijuomia ei voi tuoda, joten juomat ostetaan ravintolan hinnoilla. Tämä nostaa kokonaishintaa usein enemmän kuin ruoka. Lisää aiheesta on artikkelissa omat juomat saunatilaan – korkkimaksu ja luvat.
Käytännön esimerkki: pikkujoulut 25 hengen tiimille
Tavallinen tilanne marraskuussa: tiimin vetäjä saa tehtäväkseen järjestää pikkujoulut 25 hengelle Tampereella tai Helsingissä. Budjetti on noin 100 €/hlö, eli yhteensä 2 500 €. Ensimmäinen ajatus on vuokrata sauna ja tilata ruoka erikseen.
Laskelma muuttuu, kun otetaan huomioon kuljetukset, astiavuokra, tarjoiluhenkilökunta ja siivousmaksu. Ravintolasaunan paketti, jossa on saunavuoro, buffet-illallinen ja kaksi juomaa per henkilö, osuu usein samaan hintaan tai jopa halvemmaksi. Järjestäjä pääsee itse osallistumaan iltaan sen sijaan, että valvoisi kahvinkeitintä.
Pikkujoulukausi marras-joulukuussa on alan vilkkain aika. Suosituimmat perjantait varataan usein jo elo-syyskuussa, joten lokakuussa varaavalle jää helposti vain arki-illat.
Myytti: kokonaispaketti on aina kalliimpi
Moni olettaa, että ravintola perii saunasta ylihintaa, koska se myy palvelun valmiina. Tämä pitää paikkansa pienillä ryhmillä: neljän hengen porukalle erillinen tilaussauna omilla eväillä on lähes aina edullisempi, sillä perussaunatila 4-8 hengelle maksaa 100-250 € kahdelta tunnilta.
Yli 20 hengen ryhmällä tilanne kääntyy. Ravintolalla on valmiina keittiö, henkilökunta ja astiasto, joten ruoan katteen ansiosta saunatilan vuokra on usein paketissa alennettu tai jopa ilmainen tietyn minimilaskun ylittyessä. Kokenut järjestäjä kysyy aina, onko tilalla minimilaskutusta ja mitä siihen lasketaan.
Saunavuoron ja illallisen rytmitys
Ammattilainen suunnittelee illan rungon ennen kuin valitsee menun. Hyvin toimiva järjestys 3-4 tunnin illalle on seuraava:
- Saapuminen ja tervetuliaisjuoma, 15-20 min
- Ensimmäinen saunavuoro ja mahdollinen uinti tai kylmäallas, 45-60 min
- Illallinen tai pääbuffet, 60-90 min
- Toinen, rauhallisempi saunavuoro, 30-45 min
- Jälkiruoka ja kahvi ennen lähtöä
Raskas ateria juuri ennen löylyjä tekee saunasta tukalan. Siksi pääruoka sijoitetaan saunavuorojen väliin, ei alkuun. Jos ryhmä on suuri ja lauteilla on tilaa vain 10-12 hengelle, vuorot porrastetaan. Yritystilaisuuksien aikataulusta kerrotaan tarkemmin artikkelissa yrityksen saunailta – ohjelma ja aikataulu.
Yleisimmät virheet ravintolasaunan varauksessa
Saunan kapasiteetti tarkistetaan vasta paikan päällä. Ravintolan juhlatilaan mahtuu 60 henkeä, mutta saunan lauteille ehkä 12. Jos tätä ei huomioida, puolet ryhmästä odottaa pukuhuoneessa pyyhe päällä.
Sekasaunasta ei sovita etukäteen. Perinteisesti naiset ja miehet ovat saunoneet erikseen, ja vaikka sekasaunat ovat yleistyneet yksityistilaisuuksissa, kaikki eivät halua saunoa työkavereiden kanssa uimapuvussakaan. Erilliset vuorot tai kaksi saunaa ratkaisevat asian.
Juomalasku yllättää. Avoin baari ilman kattoa on varma tapa ylittää budjetti. Juomaliput tai sovittu enimmäissumma pitävät kustannukset hallinnassa.
Sauna, ruoka ja alkoholi – turvallisuus ensin
Löyly nostaa sykettä samaan tapaan kuin kohtalainen liikunta. Alkoholi lisää nestehukkaa ja heikentää arvostelukykyä, ja yhdistelmä on erityisen vaarallinen avanto- tai meriuinnissa. Hyvä järjestäjä varaa pöytiin vesikannut ja kehottaa juomaan lasillisen vettä jokaisen saunakerran välissä.
Sydän- ja verenkiertosairauksista, korkeasta verenpaineesta kärsiviä tai raskaana olevia ei kannata painostaa saunaan. Heidän kannattaa keskustella saunomisesta etukäteen lääkärin kanssa. Jos ilta on perhetapahtuma, alle 2-vuotiaat eivät mene kuumaan saunaan, ja isommat lapset saunovat lyhyesti alalauteilla aikuisen valvonnassa. Hätätilanteessa soitetaan 112.
UKK
Kuinka paljon ravintolasauna maksaa 20 hengen ryhmälle?
Saunatilan vuokra on tyypillisesti 250-500 € kolmelta tunnilta, ja ruokailu lisää 30-90 €/hlö menusta riippuen. Juomineen kokonaishinta asettuu usein 70-150 €/hlö.
Voiko ravintolasaunaan tuoda omat juomat?
Anniskeluluvallisessa ravintolassa omia alkoholijuomia ei voi tuoda eikä nauttia. Alkoholittomista juomista ja kakuista kannattaa kysyä erikseen, sillä osa ravintoloista sallii ne korkkimaksua vastaan.
Kuinka aikaisin pikkujoulujen ravintolasauna pitää varata?
Marras-joulukuun perjantait ja lauantait kannattaa varata 3-4 kuukautta etukäteen. Arki-iltoja löytyy usein vielä muutaman viikon varoitusajalla.
Viimeinen vinkki ennen varausta
Ravintolan yhteydessä oleva sauna on paras valinta, kun ryhmä on suuri, ruoka halutaan valmiina ja järjestäjä haluaa itsekin nauttia illasta. Pienelle porukalle tai savusaunan tunnelmaa etsivälle erillinen tilaussauna on usein parempi ja edullisempi. Pyydä ennen sopimuksen allekirjoittamista kirjallinen erittely, josta näkyvät saunan henkimäärä, saunavuorojen kesto, minimilaskutus ja juomien hinnoittelu. Kun nämä neljä asiaa on sovittu, ilta tuskin yllättää laskun osalta.